Ajacuba, Hgo. - Gorditas de maíz martajado, cocción en hoyo de diferentes platillos y tostadas de ajonjolí, son algunos de los productos culinarios propios de Ajacuba que las autoridades municipales buscan promocionar para ampliar la oferta turística.
"Nosotros estamos haciendo una investigación porque Ajacuba, su historia es aún, de cierta manera desconocida, inexplorada, estamos trabajando en los vestigios que tenemos de nuestros antepasados para poder exponer todas nuestras raices, la identidad que se tiene de Ajacuba" explicó Adalberto Uribe González, Director de Educación, Cultura y Turismo de Ajacuba, al referirse a las acciones que en materia turística se estan realizando para reposicionar al municipio como un importante destino turístico de Hidalgo.
"Tenemos por ahí una propuesta de nuestro platillo típico, aquí en Ajacuba se hace una gordita muy peculiar, que es una gordita (con diferentes guisos) de maíz martajado, entonces de entrada, por ejemplo Tepatepec tiene su gordita, pero lo hacen totalmente diferente aquí; la barbacoa no la estamos viendo como un platillo, sino como un método de cocina, entonces el método de cocina es en el hoyo, varios platillos, va a estar basado en una de las identidades de Ajacuba, que es la tuna, el xoconoxtle, los gusanos de magüey entre otros ingredientes propios de la región".
El director de Educación, Cultura y Turismo explicó que en Ajacuba es tradición acompañar el mole con tostadas "Aquí en Ajacuba en todas las fiestas, se da una tostada de ajonjolí, igual con maíz martajado, esa tostada si es de aquí de Ajacuba y es una costumbre que se ofrezca a los invitados en las fiestas".
Adalberto Uribe dijo que se planea realizar un festival gastronómico en el que participen, principalmente habitantes del municipio con los diferentes platillos típicos de Ajacuba, donde hay una gran influencia gastronómica del Valle del Mezquital, explicó que uno de los objetivos es que la derrama económica llegue principalmente a los habitantes de Ajacuba y sus comunidades.
